Sve što niste znali o pektinima,
a niste imali koga da pitate…
Pektini, dobijeni iz kore jabuke ili citrusa, kao potpuno prirodni aditivi, po hemijskoj strukturi heteropolisaharidi, postoje u obliku belog do bledo-žutog praha. Upotrebljavaju se uglavnom kao sredstvo za želiranje u proizvodnji marmelada i džemova. Ali njihova primena je zapravo daleko veća…
Prvi pektin na našem tržištu, još od 1997. godine.
OBIPEKTIN PLAVA TRAKA
BLUE RIBBON
P E K T I N Z A P R O I Z V O D NJ U T O P I N G A
Za proizvodnju topinga (preliva) savršene konzistencije, 65-75% s.m
Da li planirate proizvodnju preliva uz upotrebu pektina?
Naši pektini omogućavaju savršenu konzistenciju i vrhunski kvalitet gotovog proizvoda
Pektin za konditorski žele
U proizvodnji konditorskih proizvoda, relativno visokih suvih mateija, omogućava optimalno procesuiranje žele mase u smislu relativno dugog vremena istakanja, niske temperature istakanja i optimalne brzine želiranja.
Pektin za marmelade i džemove
Čak i pre njegovog otkrića 1825 godine, pektin se koristio u tradicionalnom spremanju marmelada/džemova. Danas, njegova upotreba je neizostavna u spavljanju klasičnih marmelada/džemova 60 – 67% s.m.
Pektin za glazure i kandiranje voća
Pektin se može koristiti za kandiranje voća, kao i za formiranje glazura za torte i kolače, i to kao hladno primenjivih, reverzibilnih, sve do glazura koje se nanose sprejom.
Pektin za stabilizaciju napitaka
Pektin je savršen stabilizator u proizvodnji voćnih sokova i voćnih napitaka gde daje prijatan osećaj punoće ukusa i odlično oslobađanje arome.
Pektin za bezglutenske i dr. hlebove
Pektin je prirodni sastojak u proizvodnjji bezglutenskog hleba i drugih bezglutenskih proizvoda, kao i raznih specijalnih hlebova – pirinčani hleb, mlečni hleb itd.
Pektin za niskokalorične marmelade
Niskoesterifikovani pektini su apsolutno nezamenljivi u proizvodnjji ovog proizvoda – marmelade sa smanjenim sadržajem šećera.
OBIPEKTIN VIOLET TRAKA
PURPLE RIBBON
Standardizovan do konstantnih reoloških karakteristika u tačno definisanom gelu od
40 – 60 briksa pri određenoj pH vrednosti.
Dodatno testiran na termičku stabilnost.
Tipična upotreba: voćne prerađevine, termostabilni filovi i nadevi, termostabilna marmelada (proizvedena isključivo upotrebom pektina. Termički stabilan na 230OC tokom 20 minuta pečenja
PEKTIN ZA TERMOSTABILNU MARMELADU
Termostabilna marmelada 65-72% s.m. Proizvodnja isključivo upotrebom pektina.
Želite da proizvodite temostabinu marmeladu i potreban vam je pektin? Upotrebom naših pektina dobićete željeni proizvod bez obzira na suvu materiju gotovog proizvoda.
Pektin za proizvodnju margarina
Pektin koji poseduje emulgujuća svojstva i osobinu da lagano bubri stvarajući sitne čestice koje daju specifičan ukus sličan mastima i što je najvažnije vezuju vodu sprečavajući na taj način sinerezu.
Pektin za kiselo-mlečna pića
Pektin koji doprinosi sprečavanju agregacije proteina i uspešno se primenjuje u stabilizaciji mlečnih napitaka sa dodatim voćem, napicima na bazi soje ili surutke.
Pektin farmaceutske čistoće (čist)
Zbog visokog sadržaja dijetetskih vlakana, pozitivnog uticaja na nivo holesterola i glukoze u krvi, pektin se upotrebljava u kapsuliranju i spravljanju tableta kao i u proizvodnji kozmetičkih preparata.
Pektin za voćne namaze
Pektin namenjen za proizvodnju voćnih namaza i marmelada sa 52 – 68% suve materije. Takođe, obezbeđuje termostabilnost proizvoda.
Pektin za termostabilne voćne nadeve
Za kvalitetne termorezistentne voćne filove pektin je nezamenljiva komponenta, bilo da se radi o filovima sa 35 % suve materije, 40-45% suve mateije ili za filove sa 50-55% suvih materija.
