SKROBOVI – PRIMENA:
Bez obzira na naziv, mi vam možemo pomoći da razvijete Vaš proizvod uz pomoć našeg ogromnog iskustva iz oblasti prozvodnje voćnih prerađevina.
Imamo sve aditive koji su Vam potrebni za proizvodjnu voćnih punjenja,
Kod proizvodnje voćnih prerađevina veoma je važno dobiti odgovarajuću teksturu, pravi ukus kao i stabilnost pri daljoj preradi i čuvanju.
Skrob od krompira ima nekoliko prednosti:
Skrob od krompira po prirodi ima veliki viskozitet zbog čega proizvođači voćnih prerađevina mogu smanjiti doziranje za 10-15 % u poređenju sa skrobom od kukuruza.
Skrob od krompira ima potpuno neutralan ukus što smanjuje troškove – manje su potrebe za aromama u finalnom proizvodu.
Primenom skorba od krompira voćni plodovi bivaju očuvani, celi, što finalnom proizvodu daje bolji izgled.
Sam proizvod ima bolju mazivost u poređenju sa proizvodom gde je dodat skrob od kukuruza.
Majonez je popularan proizvod koji se često koristi kao baza za hladne soseve, salate i prelive.
Ponekad postoje zahtevi za posebnim vrstama majoneza kao što su majonez bez jaja, majonez bez alergena ili sa smanjenim sadržajem ulja.
Možemo Vam ponuditi širok spektar modifikovanih skrobova E1414, E1442 i E1450 koji će Vam omogućiti proizvodnju majoneza koji ispunjavaju ove zahteve.
Trecomex omogućava stabilnost emulzije.
Microlys daje majonezu savršenu konzistenciju, kratku, kremastu teksturu, punu na ukus, neutralnog je ukusa.
Swely Gel daje majonezu zadovoljavajuću konzistenciju, a ima sinergistički efekat sa drugim hidrokolidima koji se primenjuju u proizvodnji majoneza kao što je npr. alginat.
Mayolys – gotova mešavina dva modifikovana krompirova skroba i dva stabilizatora za proizvodnju majoneza
Neka se vaši kupci prepuste bogatoj, baršunastoj teksturi vašeg vrhunskog majoneza, napravljenog za njihova istančana nepca
Kad efikasnost fosfata i nitrata prestane, tad nastupa efekat naših stabilizatora.
Nudimo kompletan asortiman sa svim sirovinama i komponentama koji su vam potrebni:
POTATO STARCH nativni krompirov skrob, najpovoljnija cena na tržištu
SWELY GEL – modifikovani krompirov skrob E1414
MEETEX – modifikovani krompirov skrob E1420
POTEX – krompirova vlakna krupnija granulacija
POTEX CROWN – krompirova vlakna sitna granulacija
LYCKEBY PM 50 – mešavina krompirovog skroba i krompirovih vlakana
LYKAMIX – mešavina krompirovih vlakana, biljnog proteina i polisaharida
BRINEMIX – mešavina krompirovog skroba, hidrokolida i emulgujućih soli E1442, E407, E450, E451, E301, E412
LYCKEBY PROTEIN – krompirov protein, sadržaj proteina 81%
Upotrebom naših proizvoda ostvarićete povoljni efektre na stabilnost emulzije, konzistenciju, teksturu, prinos, sprečavanje sinereze tokom peroioda skladištenja (npr. vakum pakovanja)
Interesovanje kupaca za gotovu, upakovanu hranu je veliko i u stalnom porastu. Bilo da se radi o konzervisanoj hrani, smrznutim jelima, hladnim porcijama spremnim za serviranje ili kompleksnim jelima prilagođenim određenim dijetetskim kulturama, potražnja je raznolika i raste.
Kao proizvođač gotove, upakovane hrane, možete se osloniti na našu sveobuhvatnu podršku u svim aspektima razvoja proizvoda – od koncepta i ideje do završne proizvodnje.
Uz bogato iskustvo i ogromno znanje, pratimo međunarodne trendove. Svesni smo specifičnih izazova u realizaciji određenih recepata zbog pojedinih sastojaka koji zavise od procesa proizvodnje, metoda skladištenja, kanala distribucije i krajnje primene proizvoda.
Korišćenjem naših visokokvalitetnih aditiva, postići ćete vrhunske rezultate u stabilnosti emulzije, konzistenciji, teksturi, prinosu i prevenciji sinereze tokom skladištenja (npr. vakuum pakovanja)
Supe, sosevi i kečapi su heterogena grupa proizvoda.
Razna očekivanja u vezi teksture, punoće na ukus, viskoziteta, providnosti, spoljnog izgleda, ukusa, načina pripreme i načina čuvanja stvaraju velike zahteve za aditivima i pitanja u vezi njihove primene i funkcionalnosti.
Modifikovani krompirovi skrobovi iz grupe Microlys su neutralnog ukusa, pružaju veliki viskozitet finalnom proizvodu, uz glatak i sjajan izgled, punog na ukus.
Ovi skrobovi daju stabilnost finalnim proizvodima pri procesima smrzavanja/odmrzavanja dajući pikantan proizvod čak i nakon nekoliko procesa smrzavanja i odmrzavanja.
Ovi skrobovi su podesni u proizvodnji Bešamel sosa.
Swely Star – modifikovani krompirov skrob za proizvodnju kečapa
Culinar Prima – mofdifikovani tapioka skroba za proizvodnju kečapa
Tomalys – mešavina modifikovanog skroba i stabilizatora za proizvodnju kečapa.
Za proizvode sa velikim sadržajem masti koristimo emulgujuće skrobove iz grupe Trecomex koji daju stabilnost emulzije, a u kombinaciji sa skrobovima – ugušćivačima daju sosevima odlične karakteristike u pogledu čuvanja, kao i poželjnu teksturu.
Namazni margarini: Kod većine ovih margarina sadržaj masti je 40% ili manji. Da biste ovo postigli potrebni su vam funkcionalni sastojci koji će stabilizovati emulziju i dati margarinu finu i glatku teksturu.
Culinar krompirovi skrobovi Lyckeby 12068 omogućuju ovu funkcionalnost na najbolji mogući način. Proverenog dejstva, cenovno prihvatljivi i jednostavni za primenu.
Stoni margarini: Culinar krompirovi skrobovi iz druge grupacije zamenjuju deo masti u proizvodnji ovih margarina.
Omogućavaju razvoj i ponudu novih, poboljšanih margarina pekarskoj industriji. Takođe doprinose značajnom smanjenju troškova jer je deo masne faze zamenjen skrobom.
Margarini sa smanjenim sadržajem masti: Naši skrobovi imaju odličan uticaj na stabilizaciju emulzije i specijalno su razvijeni za procese u proizvodnji ovih margarina. Specijalni, želirajući skrobovi Lyckeby 11200 su namenjeni za ove proizvode. Pružaju bogat ukus i odličnu mazivost margarina.
Iskustvo i znanje
Pozovite nas – možete očekivati podršku u celom procesu primene ovih specijalnih skrobova – od izvođenja pilot proba do početka proizvodnje gotovog proizvoda.
U proizvodnji savremenih mlečnih proizvoda veliki akcenat je na kvalitetnim aditivima. Da li je proces na tolo ili na hladno? Koliko se zahteva rok trajanja i kakvi su uslovi čuvanja?
Posebna pažnja se obraća na ukus, teksturu, punoću na ukus, izgled površine, stabilnost, sadržaj masti i belančevina, topivost i kremastost.
Swely Gel KF su heterogena grupa modifikovanih krompirovih skrobova koji mlečnim ili biljnim sirevima pružaju osobinu idealne topivosti posebno kod proizvodnje pizza sireva.
Spreadmix – mešavina modifikovanog skroba i stabilizatora E410, E412 i E415 je mešavina specijalno pripremljena za proizvodnju sirnih namaza.
Modifikovani krompirovi skrobovi iz grupacije Microlys su veoma pogodni za proizvode na bazi jogurta i termički obrađenih sireva jer sprečavaju sinerezu tako što vezuju vodu u većoj količini nego drugi skrobovi pri istom doziranju.
Ovi skrobovi pružaju veliki viskozitet, ali istovremeno finalnom proizvodu daju sjajnu, glatku teksturu i punoću na ukus posebno kod proizvoda sa smanjenim sadržajem masti.
Poboljšavaju teksturu i kremastost – kod manjeg sadržaja masti doziranje skroba je veće. Pošto ovi skrobovi mogu podneti niske temperature čuvanja, prvi su izbor u proizvodima na bazi jogurta koji se skoro uvek čuvaju u hladnom.
Lyckeyby CheeseApp modifikovani skrobovi iz ove grupe zajedno sa kazeinom i biljnom / mlečnom masti u recepturi i mlekom u prahu omogućavaju da dobijete idealan topljeni sir
Microlys FH – modifikovani skrob koji najjače vezuje vodu od svih poznatih modifikovanih skrobova koji postoje na našem tržištu! U sadejstva sa alginatima omogućava proizvodnju kvalitetnih termostabilnih nadeva za pekarsku industriju
Lygel – modifikovani skrobovi za proizvodnju mlečnih napitaka i mlečnih namaza
Lyckeby 11200 – modifikovani skrob koji je u kombinaciji za pektinom idealan za proizvodnju voćnog jogurta. Takođe, modifikovani skrobovi iz ove grupe zajedno sa Spreadmix mešavinom skroba i ugušćivača E407, E410 i E412 mogu se uspešno koristiti za proizvodnju raznih mlečnih deserta.
Trecomex i Swely Gel – zajedno sa alginatima ili drugim ugušćivačima omogućavaju proizvodnju savršene slatke pavlake za kuvanje
Snekovi dolaze u raznim oblicima. Uz našu pomoć možete primeniti naše začine na vaše proizvode. Kao našem korisniku, asistiraćemo vam u razvoju novih ideja za vaše proizvode i prilagoditi vaše recepture savremenim trendovima.
Snekovi imaju mnogo oblika i formi, ali svi oni imaju jednu zajedničku stvar: donose nam užitak. Međutim, potrošači snekova su vrlo zahtevni. Vole da isprobavaju nove, interesantne proizvode, a istovremeno njihovi omiljeni proizvodi moraju uvek biti dostupni u radnjama. Da bi se ispunila ova očekivanja, inovacija i kvalitet su ključni. Naša stručnost osigurava da će vaši proizvodi ne samo zadovoljiti, već i nadmašiti očekivanja potrošača. Kontinuirano poboljšanje proizvoda i praćenje trendova su od ključnog značaja za uspeh na konkurentnom tržištu snekova.
Zato je važno kontinuirano razvijati nove proizvode i istovremeno održavati postojeće, najpopularnije.
MICROLYS FH – vrhunski skrob za instant praškaste proizvode.
Uz sinergistički efekat viskozno-redukovanih hidrokolida dobićete savršene finalne proizvode.
Bez obzira da li vam trebaju instant skrobovi za šlag, puding, sladoled, instant supe ili neke druge proizvode, možemo vam ponuditi široku palete instrant modifikovani skrobova različitih modifikacija, i time pomoći da dođete do željenog cilja.
